Đóng gói hút chân không (Vacuum Packaging) là một trong những bước tiến vĩ đại nhất của ngành công nghệ bảo quản thực phẩm. Nhờ việc rút sạch không khí và hàn kín tuyệt đối, phương pháp này đã giải quyết triệt để bài toán giữ độ tươi ngon của các sản phẩm ăn liền chế biến sẵn.
1. Nguyên lý bảo quản bằng hút chân không
Trong không khí bình thường có chứa khoảng 21% oxy và độ ẩm – hai yếu tố tiên quyết kích thích sự sinh sôi nảy nở của vi khuẩn hiếu khí và nấm mốc. Đồng thời oxy cũng là nguyên nhân chính gây ra hiện tượng ôi thiu chất béo (lipid oxidation) tạo mùi khét khó chịu trong thực phẩm.
Khi đưa sản phẩm vào buồng hút chân không công nghiệp, áp suất âm cực cao sẽ hút sạch tới 99,8% lượng oxy tự do trong túi, sau đó mối hàn nhiệt kép sẽ niêm phong kín miệng túi chỉ trong vài giây.
2. Vai trò của bao bì màng nhôm phức hợp đa lớp
Không thể dùng các loại túi nilon PE/PP thông thường để bảo quản chân gà ăn liền, bởi chúng vẫn có độ thẩm thấu khí siêu nhỏ qua bề mặt màng. Tại Xuân Phong, bao bì được cấu tạo từ màng nhôm phức hợp 4 lớp chuyên dụng:
- Lớp ngoài cùng (PET): Chịu nhiệt độ cao, chống trầy xước và in ấn sắc nét hình ảnh nhận diện thương hiệu.
- Lớp màng nhôm cản khí (AL): Tạo hàng rào chắn ánh sáng mặt trời, tia UV và chống thẩm thấu hơi nước, oxy tuyệt đối 100%.
- Lớp gia cường (Nylon/PA): Chống va đập, chống đâm thủng khi xương chân gà va chạm trong quá trình vận chuyển đường dài.
- Lớp an toàn thực phẩm (R-CPP): Tiếp xúc trực tiếp với thức ăn, trơ hóa học, chịu được nhiệt độ hấp khử trùng lên tới trên 125°C.
3. Lợi ích vượt trội cho người tiêu dùng
Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ hút chân không và cấu trúc màng nhôm đa lớp, chân gà Xuân Phong giữ trọn:
- Hương vị thơm ngậy nguyên bản của gia vị thảo mộc thiên nhiên.
- Độ giòn sần sật như vừa mới luộc từ nồi ra.
- Không bị thất thoát độ ẩm, không khô cứng và không biến đổi màu sắc trong suốt vòng đời sản phẩm.
