Bệnh gút (Gout) là một dạng viêm khớp chuyển hóa liên quan trực tiếp đến sự tích tụ tinh thể muối Urat tại các khớp do nồng độ axit uric trong máu tăng cao. Khi mắc căn bệnh này, chế độ ăn kiêng cữ đạm và nhân purin luôn là mối bận tâm hàng đầu. Vậy người bị gút có được ăn chân gà không? Cần ăn như thế nào cho an toàn?
1. Hàm lượng Purin trong chân gà là bao nhiêu?
Theo bảng phân loại hàm lượng purin trong thực phẩm:
- Nhóm thực phẩm có hàm lượng purin cao (>150mg purin/100g): Nội tạng động vật, thịt thú rừng, hải sản giáp xác, cá mòi... (Cần kiêng tuyệt đối).
- Nhóm thực phẩm có hàm lượng purin trung bình (50 - 150mg purin/100g): Thịt nạc gia cầm, thịt bò, chân gà... (Được ăn với liều lượng có kiểm soát).
Trong 100g chân gà có chứa khoảng 90 - 110mg purin. Như vậy, chân gà thuộc nhóm thực phẩm có lượng purin ở mức trung bình, thấp hơn nhiều so với nội tạng hoặc thịt đỏ.
2. Người bị gút có ăn được chân gà không?
Câu trả lời là: Người bệnh gút hoàn toàn CÓ THỂ ăn chân gà, nhưng cần tuân thủ nghiêm ngặt về liều lượng và giai đoạn bệnh:
- Trong đợt viêm gút cấp tính (khớp đang sưng, nóng, đỏ, đau dữ dội): Tuyệt đối không ăn chân gà và các thực phẩm giàu đạm khác để tránh nạp thêm axit uric vào cơ thể.
- Trong giai đoạn bệnh ổn định (axit uric máu dưới ngưỡng an toàn < 360 µmol/L): Có thể ăn từ 1 – 2 chiếc chân gà luộc trong mỗi tuần để bổ sung collagen và khoáng chất tốt cho sụn khớp mà không làm bùng phát cơn đau.
3. Lưu ý quan trọng khi người bệnh gút ăn chân gà
- Không uống bia, rượu khi ăn chân gà: Rượu bia làm ức chế quá trình đào thải axit uric qua thận, là chất xúc tác trực tiếp gây đau khớp.
- Ưu tiên chân gà luộc hoặc hấp, tránh ăn chân gà chiên rán ngập dầu mỡ hoặc chân gà nướng cháy.
- Uống thật nhiều nước lọc (từ 2 – 2.5 lít nước mỗi ngày) hoặc nước khoáng kiềm để tăng cường đào thải axit uric dư thừa qua đường nước tiểu.
