Chân gà là món ăn vặt yêu thích nhưng cũng là mặt hàng tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu mua phải chân gà đông lạnh trôi nổi, chân gà ngâm hóa chất tẩy trắng hoặc bơm nước tăng trọng lượng. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, bạn hãy lưu ngay những mẹo phân biệt cực chuẩn dưới đây.
1. Quan sát màu sắc chân gà
- Chân gà tươi sạch: Có màu trắng ngà tự nhiên hoặc hơi ngả vàng nhạt ở các ngón. Da gà bóng nhẹ tự nhiên, không có các đốm xanh tím hay các vệt tụ máu bầm.
- Chân gà ngâm hóa chất: Thường có màu trắng toát bất thường, trắng bệch đồng đều từ móng đến cổ chân do được ngâm qua dung dịch oxy già hoặc thuốc tẩy công nghiệp nhằm làm sạch mảng bám và khử mùi thối rữa.
2. Kiểm tra độ phồng và hình dáng ngón chân
- Chân gà chuẩn: 4 ngón chân thường có xu hướng gập cong tự nhiên vào trong lòng bàn chân, da ôm sát vào xương gân, kích thước vừa phải không quá mập mạp.
- Chân gà bơm nước / ngâm hóa chất: Các ngón chân thường căng phồng to tròn bất thường, xòe rộng ra các phía. Da chân căng mọng nước, khi sờ thấy nhẵn bóng và trơn nhớt.
3. Cảm nhận độ đàn hồi khi ấn tay
Hãy dùng ngón tay cái ấn nhẹ vào phần thịt dày của bàn chân gà:
- Nếu thấy thịt chắc, có độ đàn hồi ngay lập tức, bề mặt da khô ráo thì đó là chân gà tươi ngon.
- Nếu cảm giác mềm nhũn, da dễ rách, có nước rỉ ra từ vết ấn hoặc thấy nhớt dính vào tay thì tuyệt đối không nên mua vì gà đã để lâu hoặc bị bơm nước phù phép.
4. Nhận biết qua mùi hương
Chân gà tươi có mùi thịt gia cầm tự nhiên dịu nhẹ. Ngược lại, chân gà qua xử lý hóa chất thường thoang thoảng mùi thuốc sát trùng hắc nhẹ hoặc mùi hôi thối bị lấn át bởi mùi hương liệu nồng nặc.
Lời khuyên: Nên lựa chọn chân gà từ các thương hiệu có truy xuất nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận kiểm dịch thú y và vệ sinh an toàn thực phẩm để an tâm thưởng thức.
