Thực trạng chân gà không rõ nguồn gốc, chân gà ôi thiu bị ngâm tẩm hóa chất tẩy trắng bày bán trôi nổi trên thị trường luôn là nỗi lo lắng của người tiêu dùng. Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, bạn cần trang bị ngay các mẹo nhận biết chân gà sạch dưới đây.
1. 4 dấu hiệu nhận biết chân gà bị bơm nước và ngâm hóa chất
- Hình dáng bên ngoài: Chân gà tươi sạch thường có nếp nhăn tự nhiên trên da, các ngón chân hơi co lại. Chân gà ngâm hóa chất hoặc bơm nước thường căng phồng bất thường, mập mạp tròn trịa, các ngón chân xòe rộng.
- Màu sắc da gà: Chân gà ngon có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên. Chân gà ngâm thuốc tẩy sẽ có màu trắng bệch khác thường, không còn độ tươi.
- Độ đàn hồi khi sờ nắn: Chân gà tươi sờ vào thấy săn chắc, da khô ráo. Chân gà ngâm nước sờ vào thấy bùng nhùng, nhớt tay và có cảm giác như bọc nước bên trong.
- Mùi hương: Chân gà tươi chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt gia cầm. Nếu có mùi hôi nồng, mùi hóa chất khử trùng clo hoặc mùi lạ, tuyệt đối không nên mua.
2. Công nghệ tiệt trùng nhiệt độ cao trong sản xuất chân gà ăn liền
Tại nhà máy Thực Phẩm Xuân Phong, quy trình sản xuất chân gà ăn liền được vận hành theo tiêu chuẩn công nghiệp hiện đại:
Sau khi tẩm ướp gia vị tự nhiên, chân gà được đóng gói vào bao bì màng nhôm đa lớp và hút kiệt không khí. Toàn bộ các gói sản phẩm sau đó được đưa vào nồi hấp tiệt trùng công nghiệp (Autoclave Retort) ở nhiệt độ trên 121°C với áp suất cao. Quá trình này tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn Clostridium botulinum và các bào tử nấm mốc, giúp sản phẩm giữ được hương vị tươi ngon và độ giòn trong 6 - 9 tháng ở nhiệt độ thường mà không cần bất kỳ chất bảo quản nào.
