Theo y học cổ truyền phương Đông, chân gà (còn gọi là Kê cốt) có vị ngọt, tính bình, quy vào kinh can thận, có công năng bổ hư, kiện tỳ, cường cân tráng cốt (làm mạnh gân xương). Khi kết hợp cùng đậu đen – vị thuốc bổ thận thủy hàng đầu, ta sẽ có một bài thuốc ẩm thực dưỡng sinh tuyệt vời cho cả gia đình.
1. Công dụng nổi bật của món canh chân gà đậu đen
- Bồi bổ gân cốt, giảm đau lưng mỏi gối: Rất thích hợp cho người cao tuổi bị thoái hóa khớp, người lao động nặng nhọc hoặc người làm việc văn phòng ít vận động.
- Dưỡng huyết, làm đẹp da và đen tóc: Hàm lượng sắt, kẽm, polyphenol trong đậu đen kết hợp cùng collagen peptide trong chân gà giúp nuôi dưỡng nang tóc chắc khỏe và tái tạo tế bào biểu bì da.
- Bồi bổ cơ thể sau ốm: Cung cấp nguồn đạm dễ hấp thu, vị thanh ngọt tự nhiên không gây ngấy.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 6 - 8 chiếc chân gà ta tươi sạch.
- 100g đậu đen xanh lòng (loại hạt nhỏ, vỏ đen bóng, ruột xanh biếc).
- 50g táo đỏ khô Tân Cương, 10g kỷ tử đỏ.
- 1 nhánh gừng tươi, hành hoa, rau mùi ta, muối hạt và bột nêm.
3. Hướng dẫn các bước chế biến
Bước 1: Đậu đen vo sạch, ngâm nước ấm trong 2 - 3 tiếng cho hạt nở đều để khi hầm nhanh mềm nhừ.
Bước 2: Chân gà rửa sạch với gừng muối, chặt đôi vừa ăn. Chần chân gà qua nồi nước sôi có vài lát gừng trong 2 phút rồi vớt ra rửa sạch bọt bẩn.
Bước 3: Cho chân gà, đậu đen và vài lát gừng vào nồi cùng 1.5 lít nước lọc. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm liu riu trong 40 - 50 phút cho chân gà chín nhừ, đậu đen bở tơi. Thêm táo đỏ và kỷ tử vào đun tiếp 10 phút. Nêm chút muối vừa miệng.
Múc canh ra bát, rắc chút hành hoa và rau mùi thái nhỏ. Thưởng thức khi canh còn nóng ấm để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh mát, bùi ngậy và mùi thơm thảo mộc dịu nhẹ.
