Thực phẩm đóng gói ăn liền tiệt trùng như chân gà, xúc xích, khô bò mang lại sự tiện lợi tối đa cho nhịp sống bận rộn. Mặc dù nhà sản xuất đã tiệt trùng kỹ lưỡng, nhưng những thói quen bảo quản sai lầm tại gia đình có thể vô tình làm suy giảm chất lượng thực phẩm và gia tăng nguy cơ ngộ độc đường ruột.

1. Đặt đồ ăn liền gần cửa sổ hoặc nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp

Ánh nắng mặt trời mang theo bức xạ nhiệt và tia tử ngoại làm gia tăng nhiệt độ bên trong túi sản phẩm. Nhiệt độ cao kéo dài sẽ kích hoạt quá trình oxy hóa chất béo trong da gà, làm dầu bị chua và giảm độ giòn của thịt gân.

2. Để gói sản phẩm đã xé miệng ở nhiệt độ phòng qua đêm

Khi bao bì đã bị xé rách, môi trường vô trùng chân không bên trong lập tức bị phá vỡ. Vi khuẩn trong không khí và nấm mốc sẽ nhanh chóng xâm nhập. Nếu không ăn hết, bạn cần bọc kín miệng túi và bảo quản ngay trong ngăn mát tủ lạnh, đồng thời nên sử dụng hết trong vòng 24 giờ.

3. Bảo quản lẫn lộn thực phẩm chín ăn liền cạnh đồ tươi sống

Đặt các gói đồ ăn vặt đã mở cạnh thịt lợn sống, cá tanh hay rau củ chưa rửa trong tủ lạnh là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến hiện tượng nhiễm khuẩn chéo (Cross-contamination) từ vi khuẩn Salmonella hoặc E.coli sang thức ăn chín.

4. Không kiểm tra tình trạng phồng rộp của bao bì trước khi ăn

Dù còn hạn sử dụng, nhưng nếu thấy gói chân gà có hiện tượng phồng căng bất thường (chứng tỏ có khí gas do vi khuẩn sinh ra khi bao bì bị thủng kim siêu nhỏ trong lúc vận chuyển), bạn tuyệt đối không được mở ra ăn mà hãy liên hệ đổi trả với nhà sản xuất.

5. Tái cấp đông sản phẩm nhiều lần

Việc rã đông rồi lại cấp đông lặp đi lặp lại sẽ làm tế bào thực phẩm bị vỡ nát, mất sạch nước ngọt và biến đổi cấu trúc dinh dưỡng.